龙虾的学名叫“克氏原螯虾”，原产于北美洲，为美国淡水虾的一个重要养殖品种，1918年移入日本，第二次世界大战期间又从日本移入我国江苏省南京市及市郊，经过半个多世纪的繁衍，现已遍布我国长江中下游地区的河湖港汊、沟渠塘堰。形成了我国淡水虾类中的一个重要品种。龙虾比其它淡水虾好养得多，它具有病害少、食性杂、生长快、繁殖力强，且对水域的宽窄与深浅没有多大苛求等优点，因此，目前世界上很多国家都在进行人工养殖。如澳大利亚就有300多家龙虾养殖场，年产量为500吨；美国2000年龙虾养殖面积达到6万公顷，年产量达3万吨以上。

我国的淡水龙虾养殖是近几年才开始的。目前我国养殖龙虾比较成功的大多是利用地势低洼，易受涝灾，水草较多，能常年蓄水的低湖田养成的。也有在稻田、池塘、沟渠等均养殖成功的报道，如湖北大同湖农场六分场在稻田、池塘、沟渠的试验养殖，平均亩产虾达500公斤以上。潜江积玉口镇的虾稻连作养殖模式，虽说单产不是很高，但有其独创的特点：一是充分利用了稻田收获后的冬闲稻田里丰富的食物和越冬环境，以及适宜的养殖季节；二是投资少，劳力省；三是养殖成本低，生产工艺简单，效益好。

一、龙虾的生活习性与生长

（一）龙虾的生活习性

  1、广栖性

龙虾能生存于江河湖泊、沟渠塘堰、稻田、水库和人工养鱼池等各种水域之中，大凡无污染或是污染不严重的水域中，都有龙虾的生存和繁衍。

2、喜穴居

龙虾喜欢打洞穴居，且一般为雌雄同居。其洞穴一般笔直向下或稍倾斜，夏季洞穴深度一般为30cm左右，秋季为50cm左右，冬季达100cm左右。龙虾一般白天入洞穴居或守在洞口，夜间出洞活动，春季喜欢活动在浅水中，夏季喜欢活动在较深一点的水域，秋季喜欢在有水的堤边、坡边、埂边和曾经有水、秋天干涸的湿润地带营造洞穴，冬季便藏身于洞穴深处越冬。

3、生性好斗

龙虾严重饥饿时，会以强凌弱，相互格斗，弱肉强食，但在食物比较充足时，能和睦相处。在人工养殖过程中，如果放养密度过大、隐蔽物不足、雌雄比例失调、饵料营养不全面时，它们会出现相互残杀的现象。

4、生存能力强

龙虾对自然生长或人工养殖水域的大，深浅和肥瘦要求不严。它利用空气中氧气本领很高，离开水体之后只要保持湿润，还可以安然存活2-3天。在暴雨陡降时，特别喜欢在流水处活动，并趁雨夜之机上岸寻找食物和新的栖生环境。在人工养殖过程中，龙虾在水质清新、高溶氧的条件下，摄食旺盛、生长快、病害少。当水体中溶氧低于2.5mg/L时，龙虾的摄食量减少；当溶氧低于1mg/L时,龙虾就会停食或将身体露出水面觅食。

   5、耐药能力差

龙虾对目前广泛使用的农药和渔药反应敏感，其耐药能力比鱼类要差得多，对有机磷农药，超过0.7ppm就会中毒，对于除虫菊脂类鱼药（或农药），只要水体中有药物含量，就有可能导致中毒甚至死亡。对于漂白粉、生石灰等消毒药物，如果剂量过大，也会中毒。

6、喜温畏寒

龙虾属变温动物，喜温暖、怕炎热、畏寒冷，适宜水温为20-33℃，摄食的最适水温为25-30℃；当水温下降到15℃以下时，活动减弱；当水温低于10℃或高于35℃时，摄食明显减少；当水温在8℃以下时，进入越冬期，停止摄食。

7、杂食性

龙虾食性杂，植物性饲料如豆类、谷类、各种渣类、蔬菜类、各种水生植物、无毒的陆生草类都是它的食物；动物性饲料如水生浮游动物、底栖动物、死鱼、动物内脏、蚕蛹、蚯蚓、蝇蛆等都是它喜食的食物。龙虾还有较强的耐饥饿能力，一般能耐饿3—5天，秋冬季节一般20—30天不进食也不会饿死。

8、蜕壳生长

龙虾一生要蜕25-32次壳，蜕壳是它生长、发育、增重和繁殖的重要标志，每蜕一次壳，它的身体就长大一次，蜕壳一般在洞内或草丛中进行，蜕壳后，其身体柔软无力，这时是龙虾最易受到攻击的时期。

（二）龙虾的繁殖

龙虾在10月底至翌年3月间交配抱卵，体长7—10厘米、体重15—30克的亲虾，其怀卵量为220—270粒。交配产卵后的抱卵虾需有1—2个月的孵化过程（即胚胎发育）。抱卵虾孵化的适宜水温为22—27℃，孵化时间需6—10周。

（三）龙虾的生长

龙虾生长繁殖很快，一般说来，龙虾一年四季均可产仔。龙虾从受精卵开始，经发育变态脱膜成仔虾，再到幼虾，成虾（即性腺发育成熟）一般需12-24个月，但在生态环境适宜，饵料充足的情况下，其成熟期可大大提前。根据龙虾的不同生长阶段，可以分为四个时期，即分离期（从受精卵到完全离开母体，这一时期大约需40-60天），幼苗期（经5-8次蜕壳，体长达到2-3cm，体重1-2g，这一时期约需50-60天）、硬壳期（这一时期需2个月左右），打洞期（这一时期一般为2个月左右）。龙虾具备打洞的能力，标志其已进入成体阶段。在人工养殖的条件下，若是投放春繁苗，4个月就可长到体长7-9cm，体重15-30g；若是投放初夏繁殖的虾苗，3个半月就可长到体长8cm左右，体重25-30g；若是投放秋冬繁殖的虾苗，越冬后经过4-5个月的饲养，体长可达9-10cm，体重达25-45g，龙虾每年6-8月期间，身体特别肥壮，肉多体胖，壳红硬，是最好的上市季节。

二、冬闲稻田养殖龙虾（即稻虾轮作）技术

冬闲稻田养殖龙虾就是利用冬闲田养殖一季龙虾，7月20日前收获龙虾后再种植一季晚稻，可以提高稻田利用率，使养殖效益成倍增长，稻虾联作适宜于农村千家万户开展，投入少、效益高，每亩稻田可增加龙虾100多公斤，利润1000—1200元。稻虾联作适宜于与中晚稻相结合，季节上容易衔接和操作，5月底水稻育秧，7月底前大田移栽，做到养虾种稻两不误，龙虾产量控制在每亩100公斤比较适宜。面积20亩以上，越大越好，便于管理，节约成本。而且苗种投放除第一年投放种苗外，一般采取自繁苗种的方式放养，即在捕虾上市时，将达不到上市规格的虾留下来作为第二年放养的虾种，这些虾种又在稻田中进行繁殖。

1、养虾稻田应具备的条件

（1）水源与水质条件：应选择水源充足、水质优良、稻田附近的水体没有污染、旱季不干涸、雨季不淹没、保水性能好的一季熟中稻田。

（2）土壤与环境条件：最好选择壤质土田块。田底要求肥而不淤，田埂坚固结实，不漏水，田块周边环境安静。此外，还要求灌溉容易，沟渠通达、交通便利。

（3）面积条件：养龙虾的稻田，面积宜大不宜，一般10-50亩为宜，面积较大，便于统一规划与建设，统一投放，统一排灌，统一投饵与施肥，统一管理。

（4）地势条件：最好选择高中之低，低中之最的田块，以利管水，调控水体温差和龙虾越冬。

2、稻田改造和建设

（1）田埂的改造与建设：用于养虾稻田四周的田埂应加宽加高，做到田面可保水60厘米，田埂的加固，可以结合水利改造，也可以在田块四周简易开沟，沟的布局不能影响机器耕作和收割，田埂高1米以上，埂面宽度达1米，田埂应夯实、不漏水，埂上可以采用石棉瓦或塑料网防逃。

（2）进、排水系统建设：养虾稻田的进排水设施应结合开挖虾沟综合考虑，开挖进排水沟渠应与虾沟结合开挖，进水渠道建在田埂上，排水口建在沟渠的最低处，按照高灌低排的格局，保证灌得进，排得出，进排水口要用铁丝网或栅栏围住，组成双重防逃设施。

利用冬闲稻田养虾，除进排水口外，田埂上一般不设防逃设施，这是因为在稻谷生长季节，稻田内龙虾密度，稻田内的环境又较适合于龙虾的生活，因而龙虾在一般情况下，很少外逃，而在稻谷收割后，又由于立即加深了稻田的水位，加之稻谷采用机割，在留下较深稻蔸和稻草的同时，也留下了丰富的食物，龙虾在稻田中既有合适的隐蔽物，又有源源不断可口的食物，因此，龙虾不需"外逃"。当进入翌年５月份时，稻田中的食物基本耗尽，龙虾也达到最大密度，而这时的龙虾已可捕捞上市，稻田内仅存规格的幼虾，它们完全可以在虾沟内较好地栖息下来，而不需另寻新的生活场所。因此，田埂上可以不设置防逃设施。但进排水口的情况不一样，因为水流是导致龙虾迁徒的主要因素之一，所以要特别加强进排水口的防逃措施。

３、虾池消毒和投放有益生物

第一年用于养虾的稻田，在虾种投放前10-15天，每亩虾沟面积用生石灰50-75kg消毒，在消毒3-5天后，可在沟内植一些水生植物，如轮叶黑藻、马来眼子菜、水花生等，栽植面积不宜太大，应控制在10%左右。在虾种投放前后，还可投放一些有益生物，如水蚯蚓（每平方米虾沟投0.3-0.5kg）、田螺（每平方米虾沟投8-10个），河蚌（每平方米虾沟放3-4个）等。这些有益生物既可净化水质，又为龙虾提供了丰富的食物。

三、虾种放养

1、虾种放养时间

当稻谷收割后，应立即进水放虾种。投放时间一般为9月下旬。养虾稻田稻谷的收割应以机械收割为好。这是因为机割一是收获快，有利于抢时间早投虾种；二是有利于稻草返田，机割随割随脱粒，并将稻草均匀地散放于稻田中；三是机割留茬高度较一致（要求留茬40-50cm）。

当稻谷收割后，应立即进水。灌水深度以田面达到30cm左右为宜。进水时，应用密网过滤，严防敌害生物进入。稻田蓄水后，应及时投放虾种。

2、虾种放养密度及投放方法

（1）虾种放养密度：稻田放养龙虾，可以放养不同规格的虾种；一是将龙虾亲虾直接放养在稻田内，让其自行繁殖，根据稻田养殖的实际情况，如是第一年养殖的稻田，可投放每只30g左右的亲虾15-25kg/亩，如是养殖一年以上的稻田，则只需投上述规格的亲虾10-20kg/亩；二是直接以市场收购或人工捕捉的龙虾幼虾进行放养，一般规格为每公斤250-600只，如是第一年养殖，每亩投放1-1.5万只，如是养殖一年以上的稻田，每亩投放0.8-1万只；三是放养当年人工繁殖的虾苗，一般规格为2-3cm,体重1-2g，如是第一年养虾田，每亩放养1.5-2.5万只,如是养殖一年以上的稻田,每亩投放1-1.5万只。

（2）虾种投放方法：龙虾在放养时，在注意虾种质量的同时，同一块田应放养同一规格的虾种，放养时一次放足。由于龙虾在放养时，个体都有不同程度的体表损伤，因此在投放之前应进行虾体消毒。方法是用3%浓度的食盐水浸洗虾体3-5分钟，浸洗时应视天气、气温及虾体忍受程度灵活掌握浸洗时间。浸洗后，应用稻田水淋洗三次，然后均匀取点分开轻放到浅水区稻草较多的地方，让其自行进入水中。

如是从外地购回的虾种，由于采用干法运输时，因离水时间较长，有些虾甚至出现昏迷现象，放养前应将虾种在稻田浸泡１分钟，提起搁置２-３分钟，再浸泡１分钟，如此反复２-３次，让虾种体表和鳃腔吸足水份后再放养，可有效提高虾种的成活率。

3、虾种放养应注意事项

（1）稻谷收割后，应严禁鸡、鸭、牛等畜禽进入稻田，以确保稻田内保存较丰富食物，防止畜禽将病菌带入稻田。

（2）应早投种。当稻谷达到八九成熟时，应及时收割，及时灌水，及时投种，如是第一年养虾的稻田，由于稻田改造建设需要时间，投种时间可能延迟，因此，不宜投放亲虾虾种，应以投放稚虾或幼虾为宜。

（3）投放虾种不宜过于集中，应在稻田内分点均匀投放，避免导致局部水体严重缺氧而引发虾种窒息死亡。

（4）投种时间应选择在早晚或阴雨天投放，避免在阳光强烈和高温时投放。

四、饲养管理

1、饲料投喂

冬闲稻田养殖龙虾，在越冬前的这一段时间，一般不需投饵。这是由于大量的稻草还田，为龙虾养殖准备下了丰厚的饵料基础：首先，稻草、稻蔸内藏有大量的农业昆虫和卵，可以被龙虾利用；其次，稻田内大部分稻草、稻蔸被水淹没后，使得稻田内大量滋生各种浮游生物和水生昆虫，这些都是龙虾的好饵料；第三，未收净的稻谷经水泡胀后，以及腐烂过程中的稻草等都是龙虾的饲料。因此，在越冬前，由于稻田内饵料丰富，加之稻田内龙虾的密度还相对较，所以不需另投放饲料。龙虾在越冬期间，基本不摄食或吃食量很，也不需另投喂食物。但在越冬后，当水温稳定在15℃以上时，龙虾经越冬期的消耗，已是相当瘦弱，这时食量大增；又由于受季节的限制，商品龙虾必须在5月20日以前捕完，因此，在季节上必须抓住从3月下旬到5月中旬这两个月的强化喂养，而首要的措施就是加大投饲。3月份，每天投饵一次，投饲量占龙虾体重的4%左右，投饲时间为每天下午4-5时；进入4月份以后，应逐渐加大投饲量，每天投喂量从占虾体重的5%逐渐增加至10%，4月下旬，必须达到高峰（10%），每天投喂2次：上午9-10时投喂一次，投喂量占日饲量的30%，下午5-8时投喂，投喂量占日饲量的70%，饲料可以选择米糠、菜饼、豆渣、大豆、蚕豆、螺肉、蚌肉、鱼肉等，还要补充青饲料，如莴苣叶、黑麦草等。饲料应尽量做到动物性饲料、植物性饲料、青饲料合理搭配，确保营养全面。比较合理的搭配方式是精饲料占70-80%，其中动物性饲料与植物性饲料各占50%；青饲料占20-30%。给稻田里养殖的龙虾投食，应将食物均匀投放在虾沟内，或虾沟边沿，以利龙虾养成集中觅食的习惯，避免不必要的浪费。

2、水位控制

龙虾越冬前（即9-11月）的稻田水位应控制在30cm左右，这样可使稻蔸露出水面10cm左右，既可使部分稻蔸再生，又可避免因稻蔸全部淹没水下，导致稻田水质过肥缺氧而影响龙虾的生长；龙虾在越冬期间，可适当提高水位，应控制在40-50cm；越冬以后，即进入3月份时，应适当降低水位，控制在30cm左右，以利提高稻田内的水温；当进入4月中旬以后，稻田水温稳定在20℃以上时，应将水位逐渐提高至50-60cm，使稻田内的水温始终稳定在20-30℃之间，以利于龙虾的生长，避免龙虾提前硬壳老化。

3、防止敌害进入。视为敌害的对象有：才鱼、鲶鱼、黄鳝、老鼠、水蛇、各种鸟类及水禽、蛙类等。这些动物均能捕食龙虾。防止这些敌害动物进入稻田的措施：对于肉食性鱼类，可以在进水过程中，通过密网拦滤，将其拒之于稻田之外；对鼠类，应在稻田埂上多设鼠夹、鼠笼加以捕猎或投放鼠药加以毒杀；对于鸟类、水禽等，主要的办法是进行驱赶；对于蛙类等最有效的办法是在夜间加以捕捉。

五、成虾捕捞

冬闲稻田养殖龙虾，起捕时间集中在4月下旬至5月20日前。这期间水温适宜龙虾的活动和觅食，一般采用虾笼进行诱捕，往往回捕率可达80%以上。开始捕捞时，不需排水，直接将虾笼布放于稻田及虾沟之内，隔几天转换一个地方，当捕获量渐少时，可将稻田中的水排出，使龙虾落入虾沟中，然后集中于虾沟中放虾笼，直至捕不到商品龙虾为止。在收虾笼时，将达到商品的龙虾挑出，将幼虾马上放入稻田，并勿使幼虾挤压，避免弄伤虾体。

特别强调的是，6月份龙虾已经成熟，野生龙虾产量降低，而市场需求最旺，要及时捕捞销售，龙虾在7月中旬已开始进洞繁殖，难以捕捞，因此，7月中旬前要捕捞完毕，不要错过最佳捕捞销售季节，造成不必要的损失。

六、水稻种植

龙虾捕捞结束，在7月底前农田翻耕，进行正常的水稻栽培，严格控制有机磷和菊酯类农药的使用。水稻收割时，稻草还田，及时加高水位，利于田间残留龙虾越冬和繁殖。